了解保养奶酪的基本知识，确保奶酪保持最新鲜、最美味的口感。

无论您要购买哪种品种，您都想选购最优质的奶酪。 以下是一些建议

● 奶酪应具有新鲜，干净的外观，没有裂纹或表面发霉。 确保包装密封正确，没有任何开孔或撕裂使奶酪露出来。

● 在经常运送新鲜奶酪的商店或市场上购买奶酪。检查包装奶酪上的“生产日期”或“出售日期”。如果购买新鲜切碎的奶酪，请教店员如何最好地包装奶酪以对奶酪进行更长时间的保存。

● 寻找“威斯康星奶酪”的标识。您会知道您购买的产品会是符合最高制作标准的奶酪。

带着新购买的奶酪回家后，请记住以下奶酪处理的注意事项。

● 清洁：因为奶酪容易吸收其他风味，所以请使其与冰箱中的其他芳香食品保持距离。

● 冷藏：将奶酪冷藏3度-8度之间。

● 包装：暴露于空气中的奶酪会失去风味和水分和包裹在紧拉的塑料包装中。 最好将软奶酪或新鲜奶酪存放在干净、密封的容器中。半硬质奶酪，包括切达干酪和高达干酪，可以用保鲜膜和较轻的包装纸（例如羊皮纸）包装。

● 天然和巴氏杀菌工艺的奶酪应在冰箱。打开后1周吃完它。如果奶酪形成表面霉菌，只需从受影响的一侧切开掉，并在一周内使用剩余的奶酪。

冷冻奶酪可以冷冻，但我们不推荐。冷冻的最佳选择是牢固的奶酪和硬奶酪。冷冻奶酪会改变质地。半软质和硬质奶酪会更易碎，而软质奶酪会稍微分离。营养价值将保持稳定。

● 冷冻奶酪时，将其紧紧包装。

● 将奶酪贴上标签并注明日期，然后将其存储在大约0°F的温度下。

● 最好在冰箱中融化奶酪，然后在几天内使用奶酪。

切割和修剪

使用以下提示，使威斯康星奶酪的切割块更容易：

● 大多数奶酪冷藏后最容易切开，某些硬质奶酪达到室温时会变软。

● 厨师刀非常适合切大多数奶酪，如果奶酪上有蜡或果皮包裹，以确保切割线清晰。

● 在进餐或食用之前，修剪掉所有干燥的边缘或表面的霉菌​